Это блюдо — одно из самых любимых в нашей семье. Рецепт был найден в интернете, модифицирован, и теперь мы балуем себя баклажанами с манго почти каждую неделю.

Баклажаны с манго

Вам потребуется:

1 крупный баклажан

оливковое масло для жарки

1 спелое манго (можно взять замороженные кубики)

примерно чашка японской гречневой лапши «соба» (можно заменить любыми макаронными издениями)

4-5 веточек петрушки

По желанию можно добавить обжаренные в оливковом масле кубики твердого тофу, но это необязательно

Для заправки:

1 ст. ложка нектара агавэ (можно заменить 1 ст. л. сахара)

соль

1 долька чеснока

1 ст. ложка кунжутного масла

красный перец

1/3 чашки рисового (слабого) уксуса. Если нет рисового, можно взять обычный, но его надо разбавлять водой и пробовать. Заправка не должна получиться излишне кислой.

Способ приготовления

Чистим баклажаны от кожуры и режем брусочками на оливковом масле. Они должны стать мягкими, с золотистой корочкой. Чистим манго и режем мякоть небольшими кубиками. Мелко режем петрушку. Варим лапшу-соба. В сухом виде она выглядит вот так:

grechnevaya_lapsha_soba Ломаем лапшу, заливаем кипятком, доводим до кипения, потом добавляем полчашки холодной воды и доводим до кипения еще раз. Сливаем воду и смешиваем лапшу, манго, петрушку и жареные баклажаны. Делаем заправку: в небольшой ковшик наливаем рисовый уксус (уксусный раствор), нектар агавэ (сахар), соль, перец, кунжутное масло и раздавленный чеснок. Доводим до кипения и аккуратно, чтобы не обжечься, пробуем — заправка не должна быть слишком кислой. Если она излишне кисловата, разбавляем водой. Ложка за ложкой добавляем заправку в смесь с баклажанами и пробуем, чтобы не переборщить со специями. Блюдо должно быть кисло-сладким и остреньким.

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

Оставить комментарий