Суп с гречневой лапшой и шпинатом

Вам потребуется: 2 литра овощного бульона 2 чашки хорошо промытого и мелко порезанного шпината 1/2 пачки твердого тофу «пучок» гречневой лапши соба (можно заменить другой лапшой) 1 чашка измельченных грибов (я беру различные разновидности японских опят, но сойдут и шампиньоны или любые другие свежие грибы, которые не требуют длительной термической обработки) 2 ст. л. соевого…

Гречка с грибами и морковью

Вам потребуется: 1 морковь среднего размера 1 небольшая луковка 1 чашка гречки соль черный молотый перец 4-5 шампиньонов оливковое масло для жарки 1 долька чеснока 1 чайная ложка соевого соуса Рецепт: Гречку моем, заливаем водой так, чтобы она покрывала зернышки примерно на 2 см., солим  и варим примерно 15 мин. Грибы очищаем, мелко режем и…

Рагу из цуккини, шпината и грибов

Вам потребуется: 1 цуккини 1/2 небольшой луковицы 100 гр. шампиньонов пригорошня листьев шпината соль оливковое масло для жарки 1 долька чеснока Рецепт: Наливаем на раскаленную сковороду оливковое масло и на одну половину кладем мелко порезанный лук и чеснок, а на вторую — порезанные грибы. Как только лук подрумянится, добавляем цуккини, нарезанные брусочками 1 на 2…

Киноа с ростками бобов и грибами шиитаке

Это блюдо может показаться экзотичным, но на самом деле оно очень простое — и приготовить его можно за 10 минут. Вам потребуется: 1 чашка киноа (мелкая крупа родом из Южной Америки, продается в любом магазине здоровой пищи) 1 чашка ростков соевых бобов 1 чашка порезанных грибов шиитаке (другие тоже могут подойти, но у шиитаке особая…

Киноа с луком пореем и сладким перцем

Вам потребуется: 1 чашка киноа (мелкая крупа родом из Южной Америки, продается в любом магазине здоровой пищи) 1 чашка порезанных грибов шиитаке (другие тоже могут подойти, но у шиитаке особая текстура, которая подходит именно для этого блюда). Если вы используете другие грибы, жарьте их отдельно. 1 стебель лука-порея (только белая часть) 1 красный сладкий перец…

Китайская лапша с грибами

Это один из простейших рецептов, и я его часто использую во время приготовления завтраков. Вам потребуется: Китайская лапша — я брала тайваньскую плоскую белую лапшу “куан миао” (kuan miao sliced noodle). Еще отлично идет любая яичная лапша — ее вообще 1 минуту надо варить. Раздавленная долька чеснока 1 небольшая луковка соль по вкусу 1 ст. л. соевого…

Суп-пюре из шампиньонов

Вам потребуется 2 столовые ложки оливкого масла 1 луковица 2 зубчика чеснока 300 грамм шампиньонов 1 столовая ложка муки 1 литр овощного бульона ½ чайной ложки сухого тимьяна ½ чашка сливок 1 чашка сухого белого вина (лучше всего шерри) соль черный перец Рецепт: Масло растапливаем на сковороде, слегка накаливаем (но не доводим до горения), добавляем порезанные…

Суп из сухих грибов

Вам потребуется: 1 чашка сухих грибов 2 картофелины 1 морковь 1 луковица 1 стебель сельдерея 50 грамм вермишели 1 чайная ложка соли 5 горошин черного перца 3 лавровых листа 1 столовая ложка оливкого масла для аромата и необычной текстуры можно также добавить в самом конце японские грибы экоки (enoki) — это похожая на белую лапшу разновидность…

Рис с грибами «черные ушки» (аурикулярия)

Мне нравится делать набеги на ближайший корейский магазин, покупать «бог весть что», а потом эксперементировать на кухне. Нередко результат превосходит все ожидания.   Грибы «аурикулярия уховидная» (он же «Иудино ухо» или «черные ушки») практически неизвестны в России, но широко используются в китайской, японской, корейской и вьетнамской кухнях, а также в традиционной дальневосточной медицине. Аурикулярия растет…