Вам потребуется:
1 чашка сухих грибов
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
50 грамм вермишели
1 чайная ложка соли
5 горошин черного перца
3 лавровых листа
1 столовая ложка оливкого масла
для аромата и необычной текстуры можно также добавить в самом конце японские грибы экоки (enoki) — это похожая на белую лапшу разновидность опят.
Рецепт:
Грибы заливаем кипятком и замачиваем на 3 часа. Потом грибы вместе с жидкостью переливаем в кастрюлю (следим, чтобы не было песка!), добавляем 1,5 литра воды и варим 30 минут. За это время обжариваем на оливковом масле мелко порезанные лук, сельдерей и морковь. Чистим и нарезаем соломкой картошку. Перед тем, как отправить ее в кастрюлю, вынимаем оттуда грибы с помощью шумовки. Даем им чуть-чуть остыть и мелко режем. Заправляем суп вермишелью и варим до готовности (вермишель и картошка должны быть мягкими). Добавляем обжаренные лук и морковь, грибы, соль, перец и лавровый лист. Даем повариться минуту и выключаем.
