Мне нравится делать набеги на ближайший корейский магазин, покупать «бог весть что», а потом эксперементировать на кухне. Нередко результат превосходит все ожидания.

 

Рис с грибами "черные ушки"

Грибы «аурикулярия уховидная» (он же «Иудино ухо» или «черные ушки») практически неизвестны в России, но широко используются в китайской, японской, корейской и вьетнамской кухнях, а также в традиционной дальневосточной медицине. Аурикулярия растет на деревьях. Ее отличительная особенность — очень интересная текстура, нечто среднее между хрящиком и холодцом. Если «черные ушки» правильно готовить, получается необычные, но очень вкусные блюда.

Грибы "черные ушки"

Вам потребуется:

1/2 чашки зеленого горошка (можно взять замороженный, а можно консервированный — главное, чтобы он был молодым и нежным)

3-4 свежих водяных каштана или 1 банка консервированных (в США они продаются в любом супермаркете, а свежие водяные каштаны надо искать в корейских, китайских или японских магазинах)

1 небольшая луковка

1 долька чеснока

2 чашки вареного риса

соль

красный жгучий перец

1 ст. л. нектара агавы (можно заменить 1 ст. л. сахара)

1 ст.л. кунжутного масла

2 ст. л. соевого соуса

оливковое масло

Рецепт:

Ставим вариться рис, обдаем кипятком замороженый горошек, моем и режем соломкой «черные ушки». Порезанный лук и раздавленную головку чеснока слегка обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем грибы и жарим, помешивая, минут 15 (по мере готовки они начнут посвистывать). Чистим и режем водяные каштаны небольшими брусочками.

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

Оставить комментарий