Мягкий тофу со шпинатом

Тофу — это соевый творог, который делают из свернувшегося соевого молока. На вкус он почти нейтральный, текстура варьируется от твердого до мягкого, как омлет. Тофу продается в любых крупных супермаркетах в отделах вегетарианского питания или там же, где сыры.

Вам потребуется:

1/2 пачки мягкого тофу. Вторую часто перекладываем в пакет и используем в течение 1-2 дней

2-3 пригорошни шпината — или пачка замороженного шпината

1 пригорошня бобовых ростков

1 долька чеснока

1 ст. ложка нектара агавы (можно заменить сахаром)

соль

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка рисового уксуса

красный жгучий перец

оливковое масло

Рецепт:

Тофу режем на кубики и обжариваем в раскаленном масле до получения золотистой корочки. На сковородке должно быть много места, чтобы влага испарялась как можно быстрее. Добавляем раздавленный чеснок и жарим 1 минуту. Добавляем тщательно промытый шпинат и ростки, заправляем соевым соусом, уксусом, солим, перчим, сластим и снимаем с огня, как только листья шпината свернутся. В качестве вариации в такое блюдо можно дабавить лапшу — неплохо идет гречневая соба.