Лапша с зеленым луком и яйцом

Это блюдо — вариация на тему знаменитых пирожков. Только лапша готовится гораздо быстрее.

Вам потребуется:

1 пучок зеленого лука. Стебли должны быть толстые, а после жарки — чуть сладковатые на вкус. От качества самого лука зависит все.

2 крупных яйца

соль

оливковое масло

китайская лапша или паста — желательно тоненькая и нежна.

Рецепт:

Ставим вариться лапшу. Китайские сорта варятся быстро — 1-4 минуты. Паста — помедленнее. Чистим зеленый лук и следим, чтобы в толстых стеблях не оставалось земля (такое бывает как раз с самыми лучшими сортами лука). Режем, солим и обжариваем на среднем огне на оливковом масле до тех пор, пока лук не размягчится (примерно 5-7 мин.). Параллельно варим 2 яйца, очищаем от скорлупы, мелко рубим и смешиваем с луком. Подаем на стол вместе с лапшой, перемешиваем и наслаждаемся.