Это один из немногих мясных рецептов, которые я использую: уж очень вкусная штука — борщ! Но мясо у меня идет только для бульона.
Вам потребуется:
3-4 говяжьих косточки — я использую ребрышки
3 небольших свеклы
1/3 вилка капусты
3 среднего размера картофелины
1 небольшая луковка
1 среднего размера морковь
1 стебель сельдерея
1 ст. л. оливкового масла
несколько веточек петрушки
соль
перец горошком (5-6 шт.)
1-2 лавровых листа
2 ст. л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
Как готовить:
Свеклу моем и чистим от кожуры и вместе с мясными косточками отправляем вариться в большую кастрюлю. Свеклу резать не надо — иначе у блюда получится совсем иной цвет. Как только появилась пена, снимаем ее шумовкой — иначе бульон будет мутным. Чистим и мелко режем лук, морковь и сельдерей и обжариваем их на оливковом масле. Чистим и режем картошку на бруски, капусту — мелко шинкуем, петрушку — тоже мелко режем. Все у нас лежит по отдельности. Теперь начинаем заправлять: Через 30 мин. после закипания отправляем в кастрюлю картошку. Прошло 10 минут — вытаскиваем из кастрюли свеклу и оставляем на тарелке остывать. После этого добавляем капусту, и пока она варится, режем свеклу на мелкие брусочки. Заправляем борщ соком лимона, добавляем сахар, соль и перец. Возвращаем в кастрюлю свеклу (теперь она уже не обесцветится, так как в бульоне есть лимон). В последнюю очередь добавляем петрушку и обжаренные в масле овощи. Снимаем с огня. В принципе, борщ готов, но лично я предпочитаю есть его на второй день. Во-первых, он настоится и будет вкуснее. Во-вторых, когда он остынет в холодильнике, из него можно будет выловить застывший жир. Мясо можно есть по желанию, но мы его не едим.
