news_elle_vira

блог

Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом

By Posted in - Рецепты on January 4th, 2015 0 Comments

Мне очень нравятся пирожки, но мучное плохо сказывается на фигуре, поэтому я долго искала вариант, от которого не растолстеешь. И наконец нашла.

Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом

Вам потребуется:

2 пучка зеленого лука. Стебли должны быть толстые, а после жарки – чуть сладковатые на вкус. От качества самого лука зависит все.

2 крупных яйца для начинки и 1 яйцо для смазки

соль

оливковое масло

пачка готового теста для китайских пельменей. Его можно заменить на тесто для яичных рулетов или обычное пельменное тесто. Но прелесть китайского варианта в том, что тесто раскатано равномерно и уже порублено на кружочки.

Способ приготовления:

Чистим зеленый лук и следим, чтобы в толстых стеблях не оставалось земли (такое бывает как раз с самыми лучшими сортами лука). Режем, солим и обжариваем на среднем огне на оливковом масле до тех пор, пока лук не размягчится (примерно 5-7 мин.). Параллельно варим 2 яйца, очищаем от скорлупы, мелко рубим и добавляем в начинку. Перекладываем ее в глубокую миску и даем остыть.

Тем временем готовим большую разделочную доску и взбиваем в чашке 1 яйцо для смазки. Раскладываем кругляшки теста, смазываем их яйцом и выкладываем по 1 чайной ложке начинки на серединку каждого кругляша.

Ставим на огонь большую плоскую сковороду, прокаливаем ее и добавляем 1-2 столовых ложки оливкового масла. Пока масло греется, накрываем начинку вторым кругляшом теста, прихлопываем сверху ладонью, чтобы пирожок получился плоским, и сдавливаем края по кругу. Получается что-то вроде маленькой летающей тарелки.

Выкладываем пирожки на сковороду. Пока они жарятся с одной стороны, быстро лепим оставшиеся пирожки. В раскаленном масле тесто поджаривается очень быстро, поэтому нужно не зевать и сразу переворачивать пирожок, как только его края начнут золотиться.

Если сковородка стала сухой, и все масло впиталось в тесто, следует его добавить и чуть-чуть подождать, чтобы оно раскалилось.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное  полотенце. Есть их надо сразу, пока горячие. Очень вкусно с чаем или кофе.

Возможные проблемы:

* некачественный лук – если он изначально старый или безвкусный, то и пирожки не получатся.

* если пирожки получились толстые, а не плоские, то края не прожарятся.

* не забываем солить начинку!

* во время жарки открываем окна – дыму будет много!

Please leave a Comment