news_elle_vira

блог

Жареные баклажаны с манго и гречневой лапшой

By Posted in - Рецепты on January 4th, 2015 0 Comments

Это блюдо – одно из самых любимых в нашей семье. Рецепт был найден в интернете, модифицирован, и теперь мы балуем себя баклажанами с манго почти каждую неделю.

Баклажаны с манго

Вам потребуется:

1 крупный баклажан

оливковое масло для жарки

1 спелое манго (можно взять замороженные кубики)

примерно чашка японской гречневой лапши соба (можно заменить любыми макаронными издениями)

4-5 веточек петрушки

По желанию можно добавить обжаренные в оливковом масле кубики твердого тофу – но это необязательно

Для заправки:

1 ст. ложка нектара агавэ (можно заменить 1 ст. л. сахара)

соль

1 долька чеснока

1 ст. ложка кунжутного масла

красный перец

1/3 чашки рисового (слабого) уксуса – если нет рисового, можно взять обычный, но его надо разбавлять водой и пробовать – заправка не должна получиться излишне кислой.

 

Способ приготовления

Чистим баклажаны от кожуры и режем брусочками на оливковом масле. Они должны стать мягкими, с золотистой корочкой.
Чистим манго и режем мякоть небольшими кубиками. Мелко режем петрушку.

Варим лапшу-соба. В сухом виде она выглядит вот так:
grechnevaya_lapsha_soba

Ломаем лапшу, заливаем кипятком, доводим до кипения, потом добавляем полчашки холодной воды и доводим до кипения еще раз. Сливаем воду и смешиваем лапшу, манго, петрушку и жареные баклажаны.

Делаем заправку: в небольшой ковшик наливаем рисовый уксус (уксусный раствор), нектар агавэ (сахар), соль, перец, кунжутное масло и раздавленный чеснок. Доводим до кипения и аккуратно, чтобы не обжечься, пробуем – заправка не должна быть слишком кислой. Если она излишне кисловата, разбавляем водой.

Ложка за ложкой добавляем заправку в смесь с баклажанами и пробуем, чтобы не переборщить со специями.

Блюдо должно быть кисло-сладким и остреньким.

Please leave a Comment