news_elle_vira

блог

Опо с баклажанами

By Posted in - Рецепты on January 30th, 2015 0 Comments

Во время очередного похода в китайский продуктовый магазин я наткнулась на странный плод под названием “опо”. Решила купить и попробовать, что это за штука.

Тыква опо в магазине

Оказалось, что “опо” – это разновидность тыквы-горлянки (еще ее называют “лагенария”). По вкусу она похожа на кабачок, но только не разваривается в кашу при термической обработке, так что из нее можно делать “овощные спагетти”.

Традиционно тыквы опо используются в индийской кухне, на Филиппинах и в других странах Юго-Восточной Азии. По форме они напоминают огурцы, а кожура у них съедобная, так что чистить их необязательно. Внутри находится белая мяготь с мягкими, пригодными в пищу семечками.

Я попробовала приготовить опо с баклажанным соусом, и блюдо получилось просто замечательное.

 

Опо с баклажанами

 

Вам потребуется:

1 крупный опо (можно заменить 2-3 цуккини или 1 средним кабачком)

1 крупный баклажан

2 ст.л. простого греческого йогурта (можно заменить сметаной)

1 крупная долька чеснока

1 веточка зеленого лука

2-3 веточки петрушки

3 ст.л. оливкового масла

соль

черный перец

 

Как готовить:

Разрезаем на толстые бруски баклажан, обмазываем их оливковым маслом, солим и отправляем в духовку, разогретую в режиме “гриль”. Там они должны запекаться в течене 10-12 минут или пока не появится золотистая корочка.

Режем опо на мелкие полоски (я использую специальную терку). Выдавливаем в раскаленное на сковородке оливковое масло половину раздавленной дольки чеснока, обжариваем его до золотистого цвета и добавляем опо. Жарим примерно 15 минут на среднем огне, не забывая переворачивать. Солим, перчим.

Запеченные баклажаны освобождаем от шкурки с помощью ложки (я использую ложку для мороженого). Мяготь кладем в кухонный процессор, добавляем туда же оставшуюся половинку чеснока, зеленый лук, петрушку и йогурт и превращаем все в пюре.

Подаем на стол отдельно опо, отдельно баклажанный соус (так красивее), а потом все смешиваем и наслаждаемся.

 

Please leave a Comment