news_elle_vira

блог

Картофельное пюре с луком-пореем

By Posted in - Рецепты on January 24th, 2015 0 Comments

Картофельное пюре – это необязательно гарнир. Из него может получиться самостоятельное вегетарианское блюдо.

Вам потребуется:

4 картофелины среднего размера. Вкус пюре, в первую очередь, зависит от самой картошки, поэтому надо эксперементировать и выбирать доступный в ваших краях сорт, который подходит именно для пюре.

2 небольших стебля лука-порея (или 1 большой)

2 ст.л. оливкового масла

щепотка мускатного ореха

щепотка белого перца

соль

соевые сливки. Я использую именно соевые, потому что они менее калорийны и не содержат холестерина, но их можно заменить молоком или картофельным отваром в сочетании с обычными сливками. Количество надо определять на глаз – разные сорта картошки требуют разное количество жидкости для пюре.

Как готовить:

Очищаем и отвариваем картошку в подсоленной воде – примерно 20 мин.

Отрезаем от лука-порея корневую часть и зеленые листья и оставляем только белую часть.

Лук-порейСледим, чтобы между луковыми слоями не было земли – так часто бывает. Если земля есть, то стебель надо разрезать вдоль, разобрать его на листочки и каждый промыть.

Режем лук-порей на колечки примерно 2-3 мм. толщиной. Я для этой цели использую специальную терку. Обжариваем лук в раскаленном оливковом масле со специями и солью. Как только он становится золотистым, снимаем с огня.

Сливаем воду из кастрюли с отварной картошкой и разминаем ее мялкой. Постепенно добавляем чуть подогретые соевые сливки, разминаем и добиваемся нужной консистенции пюре. На тарелку выкладываем отдельной горкой пюре, отдельно – обжаренный лук-порей. Так получается красивее.

Please leave a Comment