news_elle_vira

блог

Как варить вкусный борщ

By Posted in - Рецепты on February 6th, 2015 1 Comments

Это один из немногих мясных рецептов, которые я использую: уж очень вкусная штука – борщ! Но мясо у меня идет только для бульона.

 

Как готовить вкусный борщ

Вам потребуется:

3-4 говяжьих косточки – я использую ребрышки

3 небольших свеклы

1/3 вилка капусты

3 среднего размера картофелины

1 небольшая луковка

1 среднего размера морковь

1 стебель сельдерея

1 ст. л. оливкового масла

несколько веточек петрушки

соль

перец горошком (5-6 шт.)

1-2 лавровых листа

2 ст. л. лимонного сока

1 ч.л. сахара

 

Как готовить:

Свеклу моем и чистим от кожуры и вместе с мясными косточками отправляем вариться в большую кастрюлю. Свеклу резать не надо – иначе у блюда получится совсем иной цвет.

Как только появилась пена, снимаем ее шумовкой – иначе бульон будет мутным.

Чистим и мелко режем лук, морковь и сельдерей и обжариваем их на оливковом масле. Чистим и режем картошку на бруски, капусту – мелко шинкуем, петрушку – тоже мелко режем. Все у нас лежит по отдельности.

Теперь начинаем заправлять:

Через 30 мин. после закипания отправляем в кастрюлю картошку. Прошло 10 минут – вытаскиваем из кастрюли свеклу и оставляем на тарелке остывать. После этого добавляем капусту, и пока она варится, режем свеклу на мелкие брусочки.

Заправляем борщ соком лимона, добавляем сахар, соль и перец. Возвращаем в кастрюлю свеклу (теперь она уже не обесцветится, так как в бульоне есть лимон). В последнюю очередь добавляем петрушку и обжаренные в масле овощи. Снимаем с огня.

В принципе, борщ готов, но лично я предпочитаю есть его на второй день. Во-первых, он настоится и будет вкуснее. Во-вторых, когда он остынет в холодильнике, из него можно будет выловить застывший жир. Мясо можно есть по желанию, но мы его не едим.

(1) awesome folk have had something to say...

  • Ко.Кка - Reply

    May 29, 2016 at 9:03 pm

    Многие добавляют сметану на этапе варки борща – смешивают его со свекольно-томатной заправкой, закисляя таким образом бульон. Я предпочитаю делать это непосредственно в тарелке, в которой подаю первое, но свекровь поступает именно описанным выше способом – и выходит нереально вкусно!

Please leave a Comment