news_elle_vira

блог

Домашний квас из хлеба

By Posted in - Рецепты on January 19th, 2015 0 Comments

Моя бабушка Зина никогда не покупала квас из бочки и всегда готовила его сама. Вот ее рецепт:

Вам потребуется:

3,5 грамма (1/2 пакетика) сухих дрожжей

2 ст.л. муки

1 буханка ржаного хлеба

9 ст.л. сахара с горкой

5 ягод изюма

 

Как готовить:

Режем хлеб на ломти и отправляем в духовку, разогретую до 180 C (356F) градусов. Хлеб должен не просто высушится, а как следует подрумяниться.

Доводим до кипения 5 литров воды, бросаем в кастрюлю сухари, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Разводим дрожжи в чашке теплой воды, добавляем туда муку и размешиваем – должно получиться однородное жидкое тесто. Выливаем его в кастрюлю с хлебной водой, добавляем сахар и изюм и оставляем на 8 часов в теплом месте.

Пробуем получившийся напиток – достаточно ли крепости и сахара? Если квас получился недостаточно крепким, пусть постоит еще. Сахар, соответственно, добавляем – если есть нужда.

Готовый напиток процеживаем через мелкое сито, разливаем по банкам или бутылкам и отправляем в холодильник. Пить его лучше холодным.

Квасом бабушки Зины можно заправить окрошку, которая делается так:

2 вареных вкрутую яйца

3 редиски

2 небольших огурца

2 вареные картофелены

несколько веточек укропа

Все надо почистить, порезать, залить квасом и заправить греческим йогуртом (сметаной).

Please leave a Comment